肉制品保水劑應(yīng)按照標準正確使用嚴禁超量和超范圍

漯河卓遠食品有限公司研發(fā)的復(fù)配水份保持劑具有安全性及純度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、產(chǎn)品磷酸根含量高等突出優(yōu)點，是國內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢，同時專家團隊也在不斷致力于再根據(jù)不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產(chǎn)出更高效的產(chǎn)品來滿足不同客戶需求。

肉制品需保水、持水、增加彈性，若采用食品膠、乳化劑或酶制劑，則成本太昂貴、使用不方便。卓遠肉制品保水劑是采用國際領(lǐng)先技術(shù)制成，具有效果好、成本低、使用簡便等優(yōu)點，已被廣大食品廠家所選用。

功能：

1、含適量抗氧化劑有效保護肉類色澤，改善肉制品的外觀顏色，并保持肉儲存過程中的外觀顏色，更有很好的去黑線效果。

2、提高肉制品的嫩度和彈性。

3、能有效改善肉制品的持水性能。

建議添加量：根據(jù)滾揉或攪拌工藝，按實際生產(chǎn)情況在滾揉或攪拌時加入，按出品率的0.3－0.5%（詳見GB2760）添加，如果滾揉設(shè)備沒有的話也可以適用靜腌法，但是不要適當延長腌制時間以保證料液吸收均勻。該產(chǎn)品可以其它腌料共同使用，在腌料溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其與步驟按腌料的使用工藝操作。

使用范圍：應(yīng)用于各類肉灌制品、調(diào)理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

注意事項：

1、儲存時注意室內(nèi)環(huán)境濕度，放在陰涼干燥的地方。

2、肉制品添加劑的適用范圍和使用量請嚴格按照食品標簽上的說明，嚴禁超量或者超范圍使用。