X2

復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑使用說明

產(chǎn)品名稱：復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑

產(chǎn)品編號：X2

配料表：食品添加劑（檸檬酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉）、麥芽糊精、食用鹽

適用范圍：08.02預(yù)制肉制品

產(chǎn)品特點： 1. 主要用于鴨肉制品保水

2、該產(chǎn)品能有效改善肉制品的持水性能

3、提高肉制品的嫩度和彈性

4、減少肉制品在加熱熟化過程中的失水，保證了肉品的咬感鮮嫩、富有彈性

5、減少營養(yǎng)汁液成分和風(fēng)味物質(zhì)的流失，使肉吃起來更為鮮美

6、該產(chǎn)品不含磷酸鹽

推薦用量：1.5—2%（按原料肉計算）

技術(shù)指標(biāo)（GB26687-2011）

檢驗項目	單位	標(biāo)準(zhǔn)要求
感官	/	不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見外來雜質(zhì)
鉛（Pb）	Mg/kg	≤2.0
砷（以As計）	Mg/kg	≤2.0
金黃色葡萄球菌	/	不得檢出
沙門氏菌	/	不得檢出
志賀氏菌	/	不得檢出
致瀉大腸埃希氏菌	/	不得檢出